Книга Організація виробництва й керування...

Назва: Організація виробництва й керування якістю продукції в громадському харчуванні
Автор: Васюкова А. Т., Броварників В. И., Броварників К. В.
Видавництво: Дашков і До
Рік: 2006
Сторінок: 296
Формат: djvu
Розмір: 6,48 Мб
ISBN: 5-94798-799-6
Якість: гарне
Мова: росіянин

У навчальному посібнику розкривається організація виробництва й обслуговування відвідувачів на підприємствах громадського харчування. Даються рекомендації зі складання меню й оформленню блюд. Особлива увага приділяється питанням керування якістю продукції й організації праці на підприємствах галузі.
Для студентів вищих навчальних закладів, працівників підприємств громадського харчування, підприємців, що займаються торгово-виробничою діяльністю, фахівців санітарно-епідеміологічних служб, а також для широкого кpyгa читачів